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木羽屋製粉のこだわり

明治の時代、地元の農家様からお預かりした大切な穀物を、精米・製粉してお戻しする「穀物商」として木羽屋（こばや）は産声を上げました。 自給自足の時代から今日に至るまで、私たちが一貫して守り続けてきたのは、「自然の恵みを最高の状態でお客様にお届けする」という愚直なまでの誠実さです。

「なぜ、木羽屋の蕎麦粉はこれほどまでに香るのか」 大手製粉会社には真似のできない、私たちが徹底して貫く3つのこだわりをご紹介します。

地元の会津をはじめ、国内の一等玄そばを厳選。

蕎麦の命は原材料にあります。木羽屋は福島会津や岩手など、国内有数の名産地から職人が一等玄そばを厳選。季節や気候による微妙な変化を見極め、一年を通じて常に最高の香りと粘りを発揮できるよう、独自の比率でブレンドしています。

石臼とロールの融合。理想を形にする「オーダー製粉」。

風味と甘みを極限まで引き出す「伝統の本石臼挽き」と、喉越しの良い粉に仕上げる「ロール挽き」を完備。さらに木羽屋では、職人のこだわりに応える「挽き方の微調整（オーダー製粉）」にも対応し、あなただけの理想の粉を形にします。

作り置きなし。注文を受けてから挽く「圧倒的な品質」。

蕎麦粉は挽いた瞬間から風味が失われるデリケートなもの。だからこそ、木羽屋は作り置きを一切しません。袋を開けた瞬間に広がる香りと、初心者でも驚くほどの繋がりやすさをお届けします。

プロの現場で毎日何百食もの蕎麦を打つ職人様から、「週末に家族で美味しい蕎麦を打ちたい」という個人のお客様まで。木羽屋製粉は、皆様の「美味しい」の笑顔のために、今日も変わらぬ情熱で石臼を回し続けています。 まずは私たちの自信作を、その手と鼻で、ぜひ一度お確かめください。